茶葉分類

茶葉分類

■依製造方法而分，含採青、發酵、揉捻與焙火。
分 類 名 稱
商 品 名 稱 舉 例

綠茶 (含黃茶)

銀針綠茶: 綠茶銀針、君山銀針
原型綠茶: 六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、霍山黃芽
鬆捲綠茶 :碧螺春、徑山茶、蟠毫
劍片綠茶: 龍井 、煎茶、竹葉青
條型綠茶 :雨花茶、玉露、香片、眉茶
圓珠綠茶 :珠茶、蝦目、綉球 



普洱茶 (黑茶類)
 
陳放普洱 : 青沱、青餅
渥堆普洱 :  宮廷普洱、七子餅、康磚、六堡茶

烏龍茶 (含白茶與青茶)
白茶烏龍 : 白毫烏龍 白毫銀針、白牡丹、夀眉
條型烏龍 : 清茶(包種)、大紅袍、鳳凰水仙
球型烏龍 : 凍頂、鐵觀音、佛手
熟火烏龍 : 熟火鐵觀音、熟火岩茶
白毫烏龍 : 白毫烏龍(東方美人)

紅茶
條型紅茶 : 祁紅、滇紅、正山小種
碎型紅茶 : 紅小袋茶

此類分法為國際市場依消費者導向區分，把茶葉分為四大茶類：綠茶、普洱茶、烏龍茶、紅茶。

一. 綠茶，為不發酵茶葉，主要以芽茶茶青為原料，
而黃茶在製做時工序與綠茶相同，只是在乾燥前先悶黃，使茶葉喝起來的感覺不會 那麼生，市場、產量並不多，所以把它歸入綠茶類。

綠茶依製做的成型的手法而區分為：
ａ. 銀針綠茶：採芽心為原料，製做成型時，保持芽心原形。
ｂ. 原形綠茶：製做成形時，輕輕撥弄幾乎維持茶葉的原形。
ｃ. 鬆捲綠茶：製做成形時，以螺旋捲曲式輕揉成形。
ｄ. 劍片綠茶：製做成形時，直線形來回把茶青壓成扁平狀成形。
ｅ. 條形綠茶：製做成形時，直線來回方式，揉成針狀成形。
ｆ. 圓珠綠茶：製做成形時，把茶青捲成圓球狀成形。

二. 普洱茶把它獨立成一類茶，因為目前產量、市場超越烏龍茶，所以 獨立成一大類。

三. 烏龍茶，為部分發酵茶。
白茶類因產量不多，製做時是重萎凋輕發酵 的做法，所以把白茶歸入烏龍茶類。

四. 紅茶佔所有茶葉生產、市場的70％以上，是大宗茶葉。